400 грамм телятины, 1 телячья ножка, 2 литров итров уковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2 литров итров авровых листа, черный перец горошком и соль по вкусу, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 грамм томата.

На 4 порции: 500 грамм мяса, 20 раков, 600 грамм судака, 100 грамм муки, 200 грамм масла сливочного, 3 яйца (желтка), 150 грамм сливок; для крокетов: 100 грамм масла, 100 грамм муки, 400 грамм кипящего молока, 1 яйцо (желток), 200 грамм отварной рыбы, зелень петрушки и укропа - по 5 грамм соль и перец по вкусу.

говядина 800 грамм , телятина 150 грамм , курятина 150 грамм , ветчина 100 грамм , сосиски 2 , морковь 1 , петрушка 1 корень , луковица 1 , мука 1 столовая ложка , масло сливочное 2 столовые ложки , огурец соленый 2 , рыжики соленые 10 , оливки 10-12 , каперсы 1 столовая ложка , сметана густая 1 стакан , лавровый лист, перец, соль по вкусу, вода 2 литров .

1 килограмм куриной печёнки,
6 средних луковиц,
1/2 стакана сахара,
2 ст ложки куриного бульонного порошка,
2 ст ложки лукового порошка (порошковый луковый суп),
немного перца и сладкой паприки,
кипяток для варки,
растительное масло для жарки.

Курица - 1 килограмм,
лук - три штуки
томатная паста - 3-4 столовых ложки
уксус 3%-ный - 50 грамм
вино (типа мадеры) - четыре столовых ложки
топленое масло - 4-5 столовых ложки
помидоры - 4-5 штук
мясной или куриный бульон - 1/2 стакана,
зелень петрушки и укропа - 2-3 ст ложки,
соль и перец - по вкусу.